• Telefon: +90 542 506 75 74
  • Email: info@onderfood.com

Stevia

Stevia Tatlandırıcılar

Şeker oranı yüksek, çok kalorili ve yüksek enerjili gıdaların tüketilmesinin, kilo almamıza neden olarak aşırı kilolu ve obez olma riskimizi artırdığına ve genel sağlımızı olumsuz yönde etkilediğine dair çok ciddi kanıtlar bulunmaktadır. Fiziksel aktivite yapmak kilonun korunmasına yardımcı olmakla birlikte, obeziteden korunmak için beslenme alışkanlığımızı değiştirmek hayati öneme sahiptir. Bu nedenle, tüketicilerin satın alma davranışı, şeker oranı düşük, düşük kalorili ve enerjili gıdalara doğru kaymıştır.

 

Gıdaların kalori içeriğini ve aşırı kalori alımını azaltmanın insan sağlığı ve ülkelerin ekonomileri üzerinde çok olumlu etkileri olacağı tartışılmazdır. Gıda ürünlerinin formülasyonlarını, kalori içeriğini azaltacak şekilde değiştirmek (şeker seviyelerini düşürmek) tüketicilerin kalori alımlarını azaltmalarına yardımcı olacaktır. Tüketiciler kalori alımı ve şeker tüketimi konusunda daha bilinçli hale geldikleri ve ne yediklerine karşı daha bilinçli bir tutum sergiledikleri için, yiyecek ve içecek endüstrisi mevcut ürünlerini yeniden formüle etmek ve enerjisi azaltılmış veya şeker içermeyen yeni ürünler geliştirmek için ciddi bir çalışma içine girmiştir.

Ürünlerimiz

Stevia bitkisinde doğal olarak bulunan ve bilimsel olarak steviol glikozitler olarak adlandırılan tatlı tada sahip bileşenler, Stevia rebaudiana (Bertoni) yapraklarından elde edilmektedir. Yüksek saflıktaki steviol glikozit ekstreleri ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından genel olarak güvenilir (GRAS) kabul edilmektedir.   Rebaudioside bazlı steviol glikozitlerden oluşan geniş ürün yelpazemiz Reb A, Reb D ve Reb M ekstrelerinden oluşmaktadır. Ürün portföyümüzde bulunan farklı konsantrasyonlardaki Reb A (% 40, 60, 80 ve 97), Reb D (% 95) ve Reb M (% 80) ürünlerimizle, sektörünüzdeki ihtiyaçlara çözüm ortağı olmak ve enerjisi azaltılmış veya sıfır kalorili stevia bazlı ürünler geliştirmenize yardımcı olmak için her zaman hazır olduğumuzu bilmenizi isteriz.

Rebaudioside A (Reb A veya RA), yiyecek ve içecek endüstrisinde en yaygın olarak kullanılan steviol glikozittir. Reb A diğer steviol glikozitlerden daha belirgin bir tada sahiptir ve tatlılık oranı en yüksek olan steviol glikozitlerden birisidir.

Reb D ve Reb M stevia yaprağında çok düşük konsantrasyonlarda bulunan steviol glikozitlerden ikisidir. Bunlar, diğer steviol glikozitlerden daha tatlıdır ve şekere daha yakın bir tat profiline sahiptir. Reb A ile karşılaştırıldığında, Reb D ve M daha çok şeker gibi bir tat verir.

Stevia Ekstreleri

  • Reb A 40
  • Reb A 60
  • Reb A 80
  • Reb A 97
  • Reb D 95
  • Reb M 80

Aplikasyonlar

Avrupa Komisyonu 2011 yılında Avrupa Birliği’nde yiyecek ve içeceklerde yüksek saflıkta Steviol glikozitlerin (≥% 95) kullanımını onaylamıştır.Geniş steviol glikozit ürün yelpazemizle, enerjisi azaltılmış veya şekersiz ürünleriniz için en doğru steviol glikozit ekstresini belirlemek için hizmetinizdeyiz.

Stevia ekstrelerinin başarı ile kullanıldığı bazı aplikasyonlar:

  • İçecekler
  • Unlu mamuller
  • Süt Ürünleri
  • Şekerlemeler
  • Masa Üstü Tatlandırıcılar
  • Tatlılar
  • İşlenmiş Meyve ve Sebzeler
  • Çeşniler ve Soslar

Yukarıdaki ürün grupları stevia ekstrelerinin kullanıldığı aplikasyonlarından sadece bazılarını temsil etmektedir. Çeşitli stevia ekstresi ürünlerimizle, 1131/201 sayılı Komisyon Yönetmeliği (AB) listelenen tüm ürünler için müşterilerimize ilgili aplikasyon çözümleri sunulmaktadır. Lütfen stevia bazlı ürün çözümlerimiz için bizimle iletişime geçmekten çekinmeyiniz.